Шоколадово-орехова торта

February 22, 2015, 8:23 am

≫ Next: Шоколадова торта

≪ Previous: Шоколадова торта

$

0

0

1 чаена чаша = 240 милилитра

Продукти:

6 яйца

3 супени лъжици брашно

250 грама смлени орехови ядки

9 супени лъжици захар

ванилия

за крема

650 милилитра прясно мляко

1 пакетче нишесте ванилия (80 грама на Биосет)

1 чаена чаша захар

230 грама краве масло (студено)

300 грама натурален шоколад

ванилия

Приготвяне на блатовете:

Разбийте яйцата със захарта до побеляване. Прибавете смлените орехови ядки, брашното и ванилията. Разбъркайте внимателно до хомогенизиране. Разделете сместа на 4 равни части. Всяка част изсипете в тава с диаметър около 18-20 сантиметра, покрита с намаслена със слънчогледово олио хартия за печене. Изпечете в предварително загрята фурна на 180С за около 10 минути или до готовност. Понеже имам само една тава с такъв размер, пекох блатовете последователно. Оставете блатовете да изстинат.

Приготвяне на крема:

Към 500 милилитра прясно мляко добавете захарта и оставете да заври. Нишестете разтворете в останалото студено прясно мляко и добавете към заврялото. Разбърквайте до сгъстяване на крема. Отстранете от огъня и прибавете начупения шоколад и нарязаното на парчета краве масло, разбърквайте до пълното им разтопяване. Добавете и ванилията, отново разбъркайте.

Сглобяване на тортата:

Поставете първия блат, оградете го с ринг за торта, нагласен с леко по-голям диаметър от диаметъра на блатовете. Отгоре изспипете част от крема. Поставете друг блат, не натискайте. Отгоре изсипете пак крем, пак блат, крем, блат, крем. Оставете торта да стегне в хладилник за около 2 часа.

---

Шоколадова торта

March 8, 2015, 6:04 am

≫ Next: Article 1

≪ Previous: Шоколадово-орехова торта

$

0

0

Една много мека, вкусна и лесна торта

Продукти:
блатове
4 яйца

4 супени лъжици брашно

6 супени лъжици какао

8 супени лъжици захар

1 чаена лъжичка бакпулвер

крем

400 милилитра сладкарска сметана

200 грама натурален шоколад

5 супени лъжици захар

ванилия

сироп

1/2 чаена чаша прясно мляко

40 грама краве масло

4 супени лъжици захар

2 супени лъжици какао

Приготвяне на блатовете

Разбийте яйцата със захарта до побеляване. Прибавете какаото, брашното и бакпулвера и разбъркайте внимателно. Изпечете три блата с диаметър около 19-20 сантиметра в тава, покрита с намаслена хартия за печене. Оставете блатовете да изстинат.

Приготвяне на крема

Разтопете шоколада. Разбийте сметаната със захарта. Добавете разтопения шоколад и ванилията, разбъркайте до хомогенност.

Приготвяне на сиропа

В тенджерка поставете посочените продукти за сиропа и оставете да заврат.

Сглобяване на тортата

Поставете върху поднос първия блат и го оградете с ринг за торта. Сиропирайте блата с част от  все още топлия сироп. Поставете част от крема, покрийте с втория блат. Отново сиропирайте и намажете с крем. Поставете и последния блат, сиропирайте и намажете с крем, като оставите част от него, за да намажете тортата и отстрани. Поставете в хладилник за около 2 часа. Извадете тортата от хладилника, махнете ринга, покрийте тортата и отстрани с останалия крем и отново върнете тортата в хладилника за поне още един час преди да я разрежете.

Article 1

March 8, 2015, 6:56 am

≫ Next: Царевични хапки (мини пици)

≪ Previous: Шоколадова торта

$

0

0

Продукти:
за блатовете
4 яйца

8 супени лъжици олио

10 супени лъжици брашно

8 супени лъжици захар

ванилия

1 равна чаена лъжичка бакпулвер

крем

750 милилитра прясно мляко

1 пакетче нишесте ванилия

1 чаена чаша захар

2 пакетчтета желатин = 20 грама

200 милилитра сладкарска сметана

120 грама краве масло
ванилия

200 грама малини

6 супени лъжици захар

1 пакетче желатин = 10 грама

Приготвяне на блатовете

Разбийте яйцата със захарта до побеляване. Прибавете олиот, разбъркайте. Добавете и брашното с бакпулвера и ванилията и отново внимателно разбъркайте до хомогенизиране. От получената смес изпечете в предварително загрята фурна на 170С за около 10 минути три блата с диаметър около 19-20 сантиметра в тавичка, покрита с хартия запечене, която предварително сте намаслили добре. 

Приготвяне на крема

Загрейте 500 милилитра прясно мляко с посоченото количество захар и оставете да заври. През това време разтворете нишестето в останалото количество студено мляко, след което го добавете към врящото мляко, разбърквайки непрекъснато до сгъстяване на крема. Остранете от огъня. Добавете и сметаната. Изсипете жалатина в 3/4 чаена чаша вода, за да набъбне и го добавете към топлия крем. Разбъкайте. Добавете и кравете масло, нарязано на кубчета, както и ванилията. Разбъркайте до разтопяване на маслото.

Приготвяне на малиновата смес

Малините поставете в тенжерка със захарта и ги загрейте до разтопяване на последната. Желатинът изсипете в 1/2 чаена чаша вода и оставете да набъбне, след което изсипете към топлата малинова смес и разбъркайте.

Сглобяване на торта

Поставете първия блат. Оградете с ринг за торта. Изсипете част от почти изстиналия крем. Отгоре внимателно разпределете част от малиновата смес. Оставете за 5 минути да се стегне. Отгоре поставете втория блат и отново крем, малини. Накрая последния блат и отново крем и малини. Оставете тортата за поне 4 часа в хладилник преди да разрежете, за да се стегне добре.

Царевични хапки (мини пици)

March 8, 2015, 8:55 am

≫ Next: Какаово-сусамови мъфини без брашно

≪ Previous: Article 1

$

0

0

По идея на >> ,

но гонех ефект на соленки, напомнящи на пици.

Тестото ми е това, което ползвам за любимия ни царевичен галет >>

Продукти

1 и1/2 чаени чаши пшенично брашно

1 чаена чаша царевично брашно

1 и 1/2 чаени лъжички суха мая

1/2 чаена чаша олио

100 мл топла вода

2-3 щипки сол

1 чаена лъжичка захар

гъсто доматено пюре

сол

сух босилек

 

В купа смесваме брашната, маята, солта и захарта. Добавяме олиото и топлата вода. Замесваме тесто, което оформяме на топка. Поставяме тестото в намаслен съд, намасляваме го леко и отгоре. Покриваме съда с тестото с полиетилен и оставяме на топло за около час. След като тестото е престояло около час на топло, го разточваме на кора с дебелина около 3-4 милиметра върху леко набрашнена повърхност. Отрязваме кръгчета с диаметър около 5-6 сантиметра, може и повече, с помощта на чаша или формичка. Подреждаме кръгчетата върху тава, покрита с хартия за печене на разстояние едно от друго около 1-2 сантиметра. Всяко кръгче намазваме с доматено пюре, леко посоляваме със сол и сух босилек. Печем в предварително загрята фурна на 170С до готовност, отдолу хапките леко трябва да са покафенели.

Какаово-сусамови мъфини без брашно

March 18, 2015, 6:00 am

≫ Next: Тостер спаначено-лучени питки със сирене (нещо като скони)

≪ Previous: Царевични хапки (мини пици)

$

0

0

Това са много бързи, меки, вкусни, влажни и с леко дъвчаща нотка мъфини с вкус на сусам и какао. Много обичам да забърам нещо бързо, без много пипкане в кухнята и да се получи нещо доста приятно :)

1 чаена чаша = 240 милилитра

Продукти:

2 яйца

1 чаена чаша захар

1/4 чаена чаша слънчогледово олио

1/4 чаена чаша вода

1/4 чаена чаша брашно от рожков

3 супени лъжици сусамово брашно

1/4 чаена чаша сурово сусамово семе

1/2 чаена чаша какао на прах

1 чаена лъжичка бакпулвер

ванилия

В една купа смесете мокрите съставки без да разбивате яйцата с миксер, а в друга купа смесете сухите. Прибавете сухите към мокрите и разбъркайте с лъжица до хомогенизиране на сместа.

Напълнете 2/3 от хартиени капсули, поставени във форми за мъфини и изпечете в предварително загрята фурна на 175С за 20 минути. Проверете с клечка за зъби.

Оставете мъфините да изстинат и се наслаждавайте.

Тостер спаначено-лучени питки със сирене (нещо като скони)

March 20, 2015, 9:22 am

≫ Next: Млечна баница с какаова основа

≪ Previous: Какаово-сусамови мъфини без брашно

$

0

0

1 чаена чаша = 240 милилитра

Продукти:

1 и 3/4 чаена чаша пшеничено брашно

1/2 чаена чаша царевично брашно

2 чаени лъжички бакпулвер

1/2 чаена чаша кисело мляко

1/4 чаена чаша зехтин

1 яйце

1 чаена лъжичка сол

200 грама краве сирене

2 шепи спанак, нарязан на дребно

2 стръка пресен лук, нарязан на дребно

В купа поставяме всички продукти и замесваме тесто, ако е нужно добавете още брашно, тестото не трябва да е лепкаво, но не трябва и да е твърдо. Не месете дълго, трябва да е за кратко!!! Изсипете тестото върху набрашнен плот и разточете с точилка кора на дебелина около 2 сантиметра. Изрежете форми по желание и подредете питките върху тава, покрита с хартия за печене. Изпечете ги в предварително загрята фурна на 210С за около 15 минути или до зачервяване. Извадете питките от фурната и ги оставете да изстинат. Питките изглеждат така, ако не са на тостер:

Сервирайте ги с масло, сирена и/или някакви колбаси, салати. Аз определено не си падам по много продукти едновременно, бият ми се много вкусово :))) Предпочитам комбинацията на по-малко продукти, но хора всякакви, вкусове също. Варианът, който не е на тостер, много не ми допадна, затова реших, че трябва някак да ги подобря и така се стигна до варианта тостер. Много по-добре се получи. Разрежете хоризонтално една питка, поставете краве сирене и захлупете. Отгоре и отдолу намажете питките с краве масло и запечете в тостер до зачервяване. Сервирайте топли.

Млечна баница с какаова основа

March 23, 2015, 10:30 pm

≫ Next: Лучени соленки или мини лучени пайове (лучени галети)

≪ Previous: Тостер спаначено-лучени питки със сирене (нещо като скони)

$

0

0

Тази млечна баница с карамел е по рецепта на Мина >>.
Вчера я направих, но с много малко от посочените продукти, просто за проба и много ми хареса, затова днес сутринта врътнах половин доза, но с добавка от какаова основа, че моите търсят шоколадовото в десертите. Всеки луд с номера си :)

1 чаена чаша = 240 милилитра

Продукти:

3 яйца

100 грама захар

500 милилитра прясно мляко

 ванилия

3 фини кори за баница

20 грама краве масло

за карамела

200 грама захар

2 супени лъжици вода

за каковата основа

2 яйца

1/2 чаена чаша захар

1/2 чаена чаша слънчогледово олио

3 супени лъжици тъмно какао

1 чаена лъжичка бакпулвер

1/2 чаена чаша брашно

Аз използвах фолиева тава за кекс за еднократна употреба, но не обърнах внимание каква е вместимостта й, но ще погледна като отида пак до Фантастико, и ще напиша точно. На около беше някъде към 25 см дълга и 10 сантиметра широка, височина - към 15 см.

Върху хартия за печене поставяме кора за баница и я намасляваме с предварително разтопеното масло. Покриваме я с втора кора за баница, отново намасляваме, покриваме с третата кора и пак намасляваме. Печем в предварително загрята фурна на 180С за около 5-10 минути, след което аз обърнах корите и ги пекох още около 5 минути. Много бързо ми се зачервиха приятно, внимавайте да не ги изгорите. Извадете ги и ги оставете да изстинат преди да ги начупите.

Направете карамела като в тенджера поставите захарта и водата. Загрейте до получаване на приятен цвят карамел и веднага изсипете във формата, в която ще печете. 

Разбийте яйцата със захарта до побеляване, прибавете млякото и ванилия. 

Върху вече постегналия се карамел поставете около 4 шепи от начупените кори за баница, залейте с яйчено-млечната смес. Печете в предварително загрята фурна на водна баня на 160С за около 40 минути, след което изсипете отгоре какаовата смес, приготвена като просто смесите всички продукти, не е нужно да разбивате с миксер. Печете още около 20 минути, но на 175С. Идвадете от фурната и оставете да се охлади, след което поставете в хладилник за поне 6-7 часа преди да го обърнете върху поднос и нарежете.

Понеже ми остана малко от яйчено-млечната и какаовата смеси, аз направих и 3 "баници"във формите за крем карамел. 

Лучени соленки или мини лучени пайове (лучени галети)

March 29, 2015, 4:36 am

≫ Next: Шоколадово-ябълкови мъфини

≪ Previous: Млечна баница с какаова основа

$

0

0

Много обичам лучници и всякакви тестени с лук :))
Тези соленки са подобни на тези >>, които са с пълнеж от тиквички, но тук в тестото добавих мая и намалих количеството кашкавал и мазнина. Чудесни се получиха, мекички, с топящ се в устата лучен пълнеж.

(1 чаена чаша = 240 милилитра)

Продукти:

за тестото:

1 чаена чаша брашно

60 грама настърган кашкавал

50 грама краве масло

4-5 супени лъжици топла вода + 1 чаена лъжичка суха мая + 1 чаена лъжичка захар

щипка сол

за пълнежа:

400 грама нарязан на тънки ленти червен лук

сол

слънчогледово олио

Приготвяне на пълнежа:

Нарязваме на тънки ивици лука и го запържваме до пълна готовност (не бива да хрупа, а да се топи в устата) на умерен огън в малко олио и сол. Разбъркваме от време на време, за да не загори. Оставяме да изстине напълно.

Приготвяне на тестото:

Разтваряме маята в топлата вода и захарта и оставяме за около 5 минути. В купа смесваме останалите продукти за тестото, добавяме маята и замесваме средно тесто. Ако е нужно добавяме още малко топла вода, след което покриваме с полиетилен тестото и прибираме на топло за 30 минути до 1 час, не е нужно да удвоява обема си тестото. Върху набрашнен плот разточваме тестото на тънка кора с дебелина около 2 милиметра, изрязваме кръгчета, в средата на която поставяме малко от плънката. Захлупваме с друго кръгче и прищипваме краищата много добре, за да не се отделят при печене двете половини тесто. Нареждаме получените хапки върху тава, покрита с хартия за печене, на разстояние около 1-2 сантиметра. Печем в предварително загрята фурна на 190С за 5 минути, след което намаляваме температурата на 160С и печем още около 10 минути или до приятно леко зачервяване на тестото. Изваждаме хапките от фурната. Може да се консумират топли, а може и изстинали. Много са приятни.

Ако  не ви се занимава да режете кръгчета или други форми и да ги завивате, можете да оформите мини пайове или галети, в средата на които поставите от плънката, а може и един голям. При мен са мини. Печете повече време, но отново до придобиване на приятен загар на тестото.

---

Шоколадово-ябълкови мъфини

April 3, 2015, 1:06 am

≫ Next: Шнупфнуделн или австрийски/баварски картофени кнедли

≪ Previous: Лучени соленки или мини лучени пайове (лучени галети)

$

0

0

Много вкусни, меки, влажни и изключително лесни за приготвяне мъфини.

1 чаена чаша = 240 милилитра

Продукти: 

3/4  чаена чаша настъргана ябълка (обелена)

1 яйце

3/4 чаена чаша кисело мляко

1/3 чаена чаша слънчогледово олио

3/4 чаена чаша захар

1/2 чаена чаша тъмно какао

1 чаена чаша брашно

1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат

1/2 чаена лъжичка бакпулвер

90 грама начупен на  много дребно или настърган на по-едро ренде натурален шоколад

ванилия

В купа поставяме мокрите съставки и разбъркваме с вилица за кратко. Добавяме и сухите съставки, накрая е шоколада. Сипваме сместа във форми за мъфини с хартиени  капсули (около 3/4 от височината им). Печем в предварително загрята фурна на 200С за 5 минути, след което намаляваме температурата на 180С и печем още около 20-25 минути. Пробваме с клечка, трябва да излиза суха, но имайте предвид, че те са доста меки, не се плашете, като изстинат се стягат. Оставете мъфините да изстинат напълно, след което ги поставете поне  1-2 часа в полиетиленов плик. Съхранявайте ги в него.

Шнупфнуделн или австрийски/баварски картофени кнедли

April 15, 2015, 6:33 am

≫ Next: Еспресо шоколадови пасти/тортички

≪ Previous: Шоколадово-ябълкови мъфини

$

0

0

Продукти:

1 килограм сварени, обелени и пасирани картофи

1 чаена лъжичка сол

1 малко яйце

125 грама брашно

2 супени лъжици натурално нишесте /царевично или пшенично

краве масло и слънчогледово олио за запържване

Смесваме картофите, яйцето, брашното, нишестето и солта. Замесваме тесто, което ако е много влажно, добавяме още малко брашно, но не пракалявайте - тестото е лепкаво. Оставете на стайна температура за около 30 минути. Откъсваме топка от тестото, овалваме я в брашно и върху набрашнен плот оформяме фитили с дебелина на 1 показалец - дамски :), които режем на парчета с дължина около 7-8 см. Всяко парче леко дооформяме, придавайки вид на вретено, но не проблем и да не го направите. В тенджера с подсолена завряла вода варим фитилите на порции. Те са готови, когато изплуват на повърхността на водата. Отцеждаме върху попивателна хартия или кърпа. Процедираме по същия начин и с останалата част от фитилите.

В тефлонов тиган сгряваме олио и малко краве масло. Пържим отново на порции картофените фитили и от двете страни до зачервяване. Сервираме със салата, сметанов сос, може и доматен, зеле. Хапват се топли.

Еспресо шоколадови пасти/тортички

April 20, 2015, 10:27 pm

≫ Next: Пани Валевска

≪ Previous: Шнупфнуделн или австрийски/баварски картофени кнедли

$

0

0

1 чаена чаша = 240 милилитра

Продукти:

блат

3 жълтъка

3 белтъка

1/2 чаена чаша захар

90 грама натурален шоколад

60 грама краве масло

2 супени лъжици брашно

3 супени лъжици тъмно какао

крем

500 милилитра прясно мляко

200 грама краве масло

7 супени лъжици захар

3 жълтъка

2 супени лъжици с връх брашно

2 супени лъжици царевично нишесте

ванилия, няколко, за да е ароматно

50 грама настърган или нарязан на ивички еспресо шоколад /аз ползвах Ritter Sport/, но може е и да е друг, а може въобще и без него

Приготвяне на блата

В купа разбиваме белтъците на пяна. В друга купа разтопяваме шоколада с кравето масло и оставяме да се охлади. В трета купа разбиваме жълтъците със захарта до побеляване. Към тях прибавяме шоколадовата смес, разбъркваме, брашното и какаото, пак разбъркваме. Накрая добавяме разбитете на сняг белтъци, като разбъркваме внимателно, за да не спаднат.

Изсипваме сместа в тава с размери около 20 сантиметра на 25 сантиметра, чието дъно е покрито с хартия за печене. Печем в предварително загрята фурна на 160С за около 20 минути.

Изпеченият блат оставяме да изстине, махаме хартията и го разрязваме на две равни части.

Приготвяне на крема

В 100 милилитра мляко разтваряме брашното и нишестето. В тенджера сипваме разтвореното брашно, нишесте, останалите 400 милилитра прясно мляко, жълтъците, захарта и разбъркваме непрекъснато до получаване на гъст крем. Ако ви стане на бучки, ползвайте пасатор, за да оправите нещата, но ако бъркате непрекъснато няма да се наложи да прибегнете до този трик.

Оставете крема да изстине напълно. В купа разбийте кравето масло, добавяйки по супена лъжица от изстиналия крем. Добавете и ванилиите. Накрая добавете и нарязания на тънки ивички шоколад. Разбъркайте.

Съединяване на тортата

Поставете първия блат, намажете с крема, оставете 1 супена лъжица за горния блат, поставете втория блат и намажете и него с отделената супена лъжица крем. Поръсете с кокосови стърготини, настърган шоколад, ядки или каквото подберете за фасон на пастичките. Оставете ги в хладилник за една нощ. Нарежете и сервирайте :)

Пани Валевска

April 27, 2015, 10:58 pm

≫ Next: Домашни пилешки наденички

≪ Previous: Еспресо шоколадови пасти/тортички

$

0

0

адаптирано оттук >>

1 чаена чаша = 240 милилитра

Продукти:

основа

1 и 3/4 чаени чаши брашно

1 чаена лъжичка бакпулвер

100 грама студено краве масло

3 супени лъжици захар

2 ванилии на прах

200 грама малини или смес от малини, боровинки, малки ягоди - аз ползвах замразени

3 белтъка

1/2 чаена чаша захар

1 чаена лъжичка натурално царевично нишесте

2 ванилии на прах

крем

250 милилитра краве мляко

3 жълтъка

4 супени лъжици захар

1 супена лъжица брашно

1 супена лъжица натурално царевично нишесте

100 грама краве масло на стайна температура

1 ампула ванилия на д-р Йоткер

В купа смесете брашното, бакпувлера, захарта, ванилиите и нарязаното на парченца краве масло. Оформете брашнени трохи, които поставете на дъното на правоъгълна тава (около 25x20 см), покрита с хартия за печене, излизаща извън стените на тавата. Отгоре равномерно разпределете плодовете. Не слагайте много плодове!!! 

В купа разбийте бълтъците на сняг, след което добавете на няколко порции захарта, отново разбийте до получаване на хубав сняг, но не прекалявайте с разбиването. Добавете ванилиите и нишестето, разбъркайте с миксера за кратко, колкото да се смесят. Разпределете белтъците върху плодовете, заравнете. 

Изпечете блата в предварително загрята фурна на 175С за около 35-40 минути.

Докато се пече блата направете крема.

В половината от студеното млякото разтворете брашното и нишестето. В тенджера сипете останалото мляко, леко разбити с вилицата жълтъци, захарта и млякото с брашното и нишестето. Бъркайте на умерен огън до сгъстяване на крема. Бъркайте непрекъснато до получаване на гладък крем. Отстранете от огъня и оставете да изстине напълно. В купа разбийте кравето масло, добавяйки по малко от изстиналия крем. Добавете ванилията и разбъркайте отново.

Напълно изстиналия блат разрежете на две части. Намажете едната с крема, оставяйки 2-3 супени лъжици от него за намазване на другия блат. Поставете другия блат върху крема. Намажете с заделения крем и повърхността на втория блат. Поръстете с кокосови стърготини или печени ядки. Оставете тортата в хладилник за поне 5-6 часа преди да разрежете на парчета. Преди да сервирате тортата, оставете я за 30-40 минути на стайна температура.

Домашни пилешки наденички

May 10, 2015, 9:28 am

≫ Next: Шоколадово-карамелени сладки

≪ Previous: Пани Валевска

$

0

0

Източник >>

Продукти:

600 грама пилешко бон филе

100 милилитра прясно мляко

1 яйце

1 и 1/2 чаени лъжички сол

черен пипер

3 стръка нарязан на дребно пресен лук или половин малка глава стар лук

мащерка или други подправки по желание 

олио за пържене (по желание)

Пилешкото месо се смила. Към него се прибавят и останалите продукти и се разбърква. В свежо фолио се поставя около 1 препълнена супена лъжица от сместа и се оформят пурички, като двата края на завитото във фолиото месо се завързват, така че да се образува нещо като кренвиршче или наденичка. В тенджера с завряла вода се поставят оформените наденички и се варят около 10-15 минути. Изваждат се от тенджерата и се оставят да изстинат леко, след което на всяка наденичка се маха фолиото. В тиган се загрява слънчогледово олио и се запърват наденичките до получаване на приятен златист загар.

Шоколадово-карамелени сладки

May 15, 2015, 11:11 pm

≫ Next: Маджарица / Унгарско момиче

≪ Previous: Домашни пилешки наденички

$

0

0

Сладките/бисквитките са страхотни. Топят се в устата. Вярно, че е играчка, но от време на време малко кухненска терапия ми се отразява добре.

Правих ги и в друг, доста по-бърз вариант, но него ще покажа друг път.

1 чаена чаша = 240 милилитра

Продукти:

бисквити

2 чаени чаши брашно

6 супени лъжици с връх какао на прах

180 грама краве масло

6 супени лъжици кафява захар

2 жълтъка

3-4 супени лъжици студена вода при необходимост, ако сместа е прекалено брашняна или пък още малко брашно, ако е твърде маслена 

карамел

 1 и 1/2 чаени чаши захар

5 супени лъжици вода

3 супени лъжици глюкоза

100 грама краве масло

4 супени лъжици сметана

ганаш

100 милилитра сладкарска сметана

200 грама натурален шоколад

Приготвяне на ганаша:
Сгряваме сметаната на котлон и прибавяме към нея начупения на парченца шоколад, разбърквайте до разтопяването им. Оставете сместа напълно да изстине, след което я оставете в хладилника за около 30 минути да стегне по-добре, целта е да стане като гъст крем.

Приготвяне на карамела:
Захарта, глюкозата и водата се сипват в тенджера и се поставят на котлон. Сместа се оставя на среден огън до получаването на приятен на цвят карамел, след което тенджерата се отстранява от огъня и към карамелената смес се добавя разтопеното краве масло, смесено със сметаната. Внимавайте да не изгорите, започва да бълбука силно. Разбъркайте сместа до хомогенизиране, след което я оставете да изстине.

Приготвяне на бисквитената основа:
В купа смесете брашното, какаото, ванилията и захарта. Към тях добавете жълтъка и мекото, нарязано на парченца, краве масло. С ръка замесете тесто, като ако е нужно добавете 1-2 супени лъжици студена вода, за да получите нелепнещо тесто. Поставете тестото в полиетиленов плик и го оставете в хладилник за поне 30 минути да почине. След като тестото е престояло в хладилника, разточете го на кора с дебелина около 2-3 милиметра върху леко набрашнена повърхност на кора или върху хартия за печене. Изрежете от тестото кръгове, при мен са с диаметър около 4 сантиметра (исках малки, кокетни бисквитки да получа). Подредете ги на разстояние един от друг върху тава, покрита с хартия за печене. Поставете тавата във фризера за 10 минути, а през това време загрейте фурната на 180С, след което извадете тавата от фризера и изпечете бисквитките за 10 минути. Оставете да изстинат в тавата за няколко минути, след което ги прехвърлете в друг съд.

Сглобяване:
След като напълно се охладят бисквитките, вземете 1 чаена лъжичка от изстиналата карамелената смес, хубаво е карамелът да е съвсем леко топъл, за да може да го моделирате по-добре - оформете карамелени дискове или питки, които поставете върху бисквитките, така че да залепне за бисквитената основа, но внимавайте - не натискайте, тъй като ще се счупят, крехки са.
Отгоре поставете и 1 чаена лъжичка от шоколадовия ганаш, стремейки се да обхвене карамелената смес и страните на бисквитата плътно, да се получи нещо като полусфера. Оваляйте внимателно в кокосови стърготини, какао на прах, смлени ядки или нещо друго, по ваш избор.

Съхранявт се в хладилник, но преди консумация е нужно да ги извадите да престоят на стайна температура поне 1-2 часа, за да омекне леко карамелът и ганашът.

Маджарица / Унгарско момиче

May 18, 2015, 2:49 am

≫ Next: Ягодови тортички/пастички

≪ Previous: Шоколадово-карамелени сладки

$

0

0

За първи път я правя, макар от много време да имах желание. Е, понеже днес имаме празник, та се наканих. Вече знам какво да правя следващия път, за да стане още по-перфектно рязането :)

адаптирано оттук >>

Продукти:

600 грама брашно

1 чаена лъжичка бакпулвер

220 грама краве масло

2 яйца

200 грама захар

ванилия

6 супени лъжици заквасена сметана или гъсто кисело мляко

допълнително брашно за поръсване при разточване на корите

пълнеж

2 чаени чаши захар

1 литър прясно мляко

130 грама нишесте ванилия 

330 грама краве масло

200 грама натурален шоколад

ванилия

покритие

100 грама натурален шоколод

50 грама краве масло

Приготвяне на корите

Замесваме тесто от продуктите за тестото, което оставяме в хладилник за около 1 час, след което го разделяме на 8 равни части. Всяка част разточваме върху леко набрашнена хартия за печене, поръсваме го пак с малко брашно и разточваме много тънка правоъгълна кора. Пренасяме заедно с хартията за печене върху тавата от фурната, обърната с дъното. Печем в предварително загрята фурна на 170С за около 5-7 минути до леко покафеняване на краищата ѝ. Изваждаме я от фурната и я оставяме да изстине. По същия начин процедираме и с другите части тесто. Аз работих с два големи листа хартия за печене и двете тави от фурната за печене.

Приготвяне на крема

В 1 чаена чаша от студеното прясно мляко разтваряме нишестето, а другата част мляко оставяме да заври заедно със захарта. Към врящото мляко добавяме разтвореното нишесте и бъркаме  до гъстяване на крема. Сваляме от огъня и добавяме шоколадите, бъркаме до пълното им разтваряне. 

В купа разбиваме с миксер кравето масло, след което към него добавяме по малко от напълно изстиналия крем. Добавяме и ванилията.

Сглобяване

Поставяме една кора, мажем с крем (около 5-6 супени лъжици), поставяме отгоре друга кора, пак крем и т.н, до последната кора, която аз намазах съвсем леко с крем. Покриваме с шоколадовата глазура, приготвена от разтопения с кравето масло шоколад. Заглаждаме. Оставяме тортата в хладилник за едно денонощие, след което режем на парчета.

Аз избързах с рязането, при това рязах с назъбен нож част от парчетата, та грешка!!! Ако имате гладък нож, използвайте него!

---

Ягодови тортички/пастички

May 24, 2015, 9:13 am

≫ Next: Бяла маджарица

≪ Previous: Маджарица / Унгарско момиче

$

0

0

Едни кремести и вкусни ягодови пастички за днешния празник. Най-голям зор видях с желето, но долу-горе добре се получи.

адаптирано оттук >>

1 чаена чаша = 240 милилитра

Продукти:

блат

1 яйце

1/3 чаена чаша захар

60 грама краве масло

1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат

160 грама брашно

крем

3 яйца

1 чаена чаша захар

500 милилитра прясно мляко

1 пакетче нишесте ванилия = 60 грама

180 грама краве масло

1 ампула ванилия

ягодово желе

500 грама ягоди

1/2 чаена чаша захар

3 чаени лъжички желатин

5 супени лъжици вода

Приготвяне на блата

Смесваме продуктите за блата и изсипваме получената смес върху хартия за печене. Отгоре покриваме с друга хартия за печене и разточваме на тънка кора с размерите на тавата от фурната за печене. Прехвърляме разточеното тесто заедно с хартията за печене, но без горната, върху тавата и печем в предварително загрята фурна на 180С за 7-8 минути.  Изваждаме от фурната и оставяме да изстине, след което разрязваме на 3 равни части, така че да получим 3 ленти, т.е. 3 блата.

Приготвяне на крема

В 1/2 чаена чаша прясно мляко разтваряме нишестето. Останалото мляко заедно със захрата изсипваме в тенджера. Към тях прибавяме разбитете яйца. Загряваме сместа, бъркайки непрекъснато. Прибавяме нишестето и варим до сгъстяване на крема, не преставаме да бъркаме. Ако ви стане на "парцали", ползвайте пасатор. Остраняваме крема от огъня и го оставяме да изстине напълно, след което прибаваме ванилията. Разбиваме кравето масло с миксер и към него прибавяме по малко от крема.

Приготвяне на ягодово желе

Загряваме в тенджера ягодите и захарта. Варим около 10 минути. Пасираме сместа в дълбок съд.  Разтваряме желатина във водата и оставяме на набъбне, след което го добавяме към охладената, но все още топла ягодова смес. Изсипваме сместа върху хартия за печене в тавата от фурната. Отгоре поставяме друг лист хартия за печене или свежо фолио. Оставяме да се охлади, след което поставяме тавата във фризера, за да се стегне за около 20 минути. 

Сглобяване

Върху трите блата, наредени плътно един до друг, обръщаме желето, махаме хартията от него, разрязваме го по разрезите на блатовете. Ако някъде се е разкъсало, не се притеснявайте, можете с нож да го намажете върху блата.

Поставяме единия блат с желе, мажем с половината от крема, отгоре другия блат с желе, мажем с другата половина от крема, отгоре поставяме последния блат с желе. Оставяме за едно денонощие в хладилник, за да се стегне, след което разрязваме на форми по наше желание, украсата също е въпрос на вкус.

Бяла маджарица

June 6, 2015, 10:06 am

≫ Next: Сръбски понички

≪ Previous: Ягодови тортички/пастички

$

0

0

Пак маджарица, но този пък бяла. Добавих подсладено кондензирано мляко към крема и стана убийствено вкусен.

1 чаена чаша = 240 милилитра

Продукти:

600 грама брашно

1 чаена лъжичка бакпулвер

220 грама краве масло

2 яйца

200 грама захар

ванилия

6 супени лъжици заквасена сметана или гъсто кисело мляко

допълнително брашно за поръсване при разточване на корите

пълнеж

1 чаена чаша захар

4  чаени чаши прясно мляко

1 кен (397 г) подсладено кондензирано мляко

130 грама нишесте ванилия 

330 грама краве масло

2 ампули ванилия на доктор Йоткер

покритие

пудра захар

Приготвяне на корите

Замесваме тесто от продуктите за тестото, което оставяме в хладилник за около 1 час, след което го разделяме на 6 равни части. Всяка част разточваме върху леко набрашнена хартия за печене, поръсваме го пак с малко брашно и разточваме много тънка правоъгълна кора. Пренасяме заедно с хартията за печене върху тавата от фурната, обърната с дъното. Печем в предварително загрята фурна на 170С за около 5 минути до леко покафеняване на краищата ѝ. Изваждаме я от фурната и я оставяме да изстине. По същия начин процедираме и с другите части тесто. Аз работих с два големи листа хартия за печене и двете тави от фурната за печене.

Приготвяне на крема

В 1 чаена чаша от студеното прясно мляко разтваряме нишестето, а другата част мляко оставяме да заври заедно със захарта и кондензираното подсладено мляко. Към врящото мляко добавяме разтвореното нишесте и бъркаме  до гъстяване на крема. Сваляме от огъня и оставяме леко да охладим, след което добавяме ванилиите, разбъркваме.. 

В купа разбиваме с миксер кравето масло, след което към него добавяме по малко от напълно изстиналия крем.

Сглобяване

Поставяме една кора, мажем с крем (около 5-6 супени лъжици), поставяме отгоре друга кора, леко притискаме с ръце, пак крем и т.н, до последната кора, която аз намазах съвсем леко с крем. Оставяме тортата в хладилник за едно денонощие. Задължително преди сервиране извадете тортата на стайна температура за поне 3-4 часа, може и повече. Отрежете краищата на тортата, те са неугледни, но вкусни, хапнете си ги :) Поръсваме с пудра захар,  след което режем на парчета и сервираме.

Мислех отгоре да покрия с бял шоколад, но белият шоколад за мен има лек вкус на лекарства, та си го спестих.

Сръбски понички

June 13, 2015, 8:45 am

≫ Next: Панирано сирене

≪ Previous: Бяла маджарица

$

0

0

Едни чудесни сръбски понички с голяма "хралупа"отвътре, меки и вкусни.

С много леки промени оттук >>

Продукти:

350 грама брашно + още за поръсване на плота и тестото

20 грама прясна мая

200 грама топло прясно мляко

1 супена лъжица захар

1 средно голямо яйце

2 супени лъжици слънчогледово олио

щипка сол

слънчогледово олио за пържене 

пудра захар за поръсване

пълнеж по избор - сладко от малини или друго, сгущьонка, крем, шоколад, но може и без пълнеж

В купа изсипваме топлото мляко и в него разтваряме маята и захарта. Добавете сместа в хлебопекарна, прибавете яйцето и останалите продукти, като накрая е брашното. Замесете тесто на програма месене и втасване. Ако нямате хлебопекарна, просто си замесете тесто, което трябва да лепкаво. След втасването изсипете тестото върху набрашнена повърхност, замесете леко и разточете кора с дебелина около 1-2 сантиметра. Изрежете кръгове с желан диаметър (при мен 6 сантиметра). От останалото при изрязването на кръгове тесто отново разточете кора и пак изрежете кръгове. Поставете кръговете върху набрашнена хартия за печене, покрийте с кърпа и оставете на толпо за около 20 минути, за да втасат. В тенджера или дълбок тиган поставете олио около 2 пръста хоризонтално, не вертикално :) Загрейте го добре, но внимавайте температурата да не е прекалено висока. Пържете поничките поставяйки ги с дъното нагоре (вижте видеото >>).

Внимавайте температурата да не е или прекалено ниска или пък прекалено висока. Пържете от едната страна до леко позлатяване, обърнете и изпържете и другата страна на поничките. Извадете ги и ги отцедете върху хартия. 

Топли поръсени само с пудра захар са страхотни. Когато изстинаха, хапнах няколко с малиново сладко, че не ми се занимаваше сега и кремове да бъркам, да пълня... ехеее, ще се мръкне :D

Панирано сирене

June 21, 2015, 10:06 am

≫ Next: Пилешко руло

≪ Previous: Сръбски понички

$

0

0

Чудесно мезе за биричка!

1 чаена чаша = 240 милилитра

Продукти:

около 400-500 грама краве саламурено сирене или фета

1 яйце

1/2 чаена чаша брашно

4 супени лъжици царевично нишесте

бира до получаване на палачинково тесто

слънчогледово олио за пържене

Сиренето изкисваме във вода за около 3-4 часа, може и повече. Нарязваме го на малки кубчета с размери около 2 см. и ги оставяме да се отцедят от водата.
Отделяме белтъка от жълтъка. В купа разбиваме белтъка на сняг, а в друга купа смесваме жълтъка, брашното, нишестето и бира до получаване на смес с консистенцията на палачинково тесто. Прибавяме разбития белтък и разбъркваме леко, така че да не спадне белтъка, но да се хомогенизира сместа. Пускаме няколко кубчета сирене в получената смес и пържим в добре сгорещена мазнина. Когато се зачервят от едната страна, обръжаме и пържим и от другата. Отцеждаме върху хартия.

Пилешко руло

June 22, 2015, 9:26 am

≫ Next: Спаначено руло

≪ Previous: Панирано сирене

$

0

0

Рулото е много вкусно и сочно, най-вече когато е топло. 

източник >>

Продукти:

3 яйца 

100 грама сирене червен чедър или друго твърдо сирене

100 грама майонеза

1 супена лъжица грис

пълнеж:

300 грама пилешка кайма (аз ползвах месо от домашен петел)

2 големи глави кромид луд

черен пипер

щипка сол

олио за пържене на лука и намасляване на хартията за печене

В купа поставете изброените продукти за омлета. Разбъркайте добре и оставете, докато приготвите плънката.
Плънка. Нарежете кромида и го запържете до прозрачност. Пасирайте го, след което го добавете към каймата. Овкусете с черен пипер и щипка сол. Не прекалявайте със солта, защото сирене е солено. 

Поставете хартия за печене в тавата от фурната и я намаслете добре. Изсипете яйчено-сирнената смес. Изравнете. Изпечете в предварително загрята фурна на 180 С до зачервяване. Извадете от фурната, обърнете омлета върху алуминиево фолио, махнете хартията за печене. Намажете пълнежа върху цялия омлет и завийте руло, което обвийте в алуминиевото фолио, завийте краищата като бонбон, за да не излиза сокът при печенето. Изпечете при 180С за около 30-35 минути. Извадете от фурната, оставете за около 5 минути, за да попият в омлета всички отделили се сокове при печенето, след което махнете фолиото и нарежете на парчета.